Пальмовое масло давно стало неотъемлемой частью современного питания. Согласно статистике, около 80 % товаров в супермаркетах содержат этот ингредиент, и многие люди потребляют от 50 до 100 граммов ежедневно, даже не осознавая этого. Исследования показывают, что такое потребление может привести к серьезным проблемам с печенью.

Механизм воздействия на печень

Пальмовое масло в основном состоит из насыщенных жиров, которые организм перерабатывает с трудом. Печень не способна полностью расщепить эти жиры, в результате чего они накапливаются в ее клетках, вызывая перегрузку и воспаление. Научные работы подтверждают, что регулярное потребление пальмового масла в составе высокожировой диеты провоцирует неалкогольную жировую болезнь печени, аналогичную той, что наблюдается при злоупотреблении алкоголем. Другие исследования указывают на то, что нагретое пальмовое масло усиливает этот эффект, приводя к различным степеням поражения печени.

Продукты с пальмовым маслом

Этот ингредиент скрывается в самых неожиданных местах, делая его избежание настоящим вызовом. Вот основные категории, где пальмовое масло встречается чаще всего.

Выпечка и печенье — в 95% случаев;

• Молочные продукты, такие как сыр и творожки;
• Шоколад и конфеты;
• Майонез и различные соусы;
• Полуфабрикаты и фастфуд.

Производители добавляют его для улучшения текстуры и продления срока хранения.

Причины популярности среди производителей

Пальмовое масло привлекает промышленность своей низкой стоимостью — себестоимость в десять раз ниже, чем у сливочного масла. Оно не портится быстро и придает продуктам желаемую консистенцию, что упрощает производство и логистику. Исследования подчеркивают, что насыщенные жиры из пальмового масла в переработанных продуктах способствуют риску развития жировой болезни печени.

Последствия для организма

Когда печень пытается справиться с переработкой пальмового масла, происходит накопление жира в клетках, что приводит к жировому гепатозу. Врачи отмечают случаи, когда у пациентов в возрасте 35 лет печень выглядит как у хронических алкоголиков, хотя алкоголь они не употребляли — виновата была ежедневная выпечка из магазина. Эксперименты на животных демонстрируют, что диета с пальмовым маслом увеличивает жировые отложения в печени по сравнению с другими жирами.

Признаки проблем с печенью

Жировой гепатоз проявляется постепенно, но распознать его можно по нескольким симптомам.

• Тяжесть в правом боку.
• Горечь во рту по утрам.
• Быстрая утомляемость.
• Проблемы с пищеварением.

Чтобы минимизировать потребление, стоит тщательно изучать состав на упаковках. Если указано «растительный жир» без уточнения, это почти всегда пальмовое масло. Золотое правило гласит: продукты, которые стоят дешево и хранятся долго, вероятно, содержат этот ингредиент. Вместо пальмового масла лучше выбирать натуральные варианты, которые легче усваиваются организмом.

• Сливочное масло.
• Оливковое масло.
• Кокосовое масло.
• Топленое масло гхи.

Эти жиры не вызывают такой нагрузки на печень.